秘制新疆大盘鸡
秘制新疆大盘鸡的做法说明
比新疆饭馆的好吃多了
秘制新疆大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
300克面粉5克盐 凉水和面
- 第2步.
表面光滑，盖保鲜膜醒面20分钟
- 第3步.
揉面
- 第4步.
擀面
- 第5步.
切面，宽度根据自己喜好，建议宽些
- 第6步.
撒上薄面待煮
- 第7步.
鸡腿肉切块
- 第8步.
凉水下锅。
- 第9步.
等焯出血水后，捞出待用
- 第10步.
柿子椒，土豆切块
- 第11步.
葱姜蒜，香叶，八角，草果，干辣椒，灯笼椒，冰糖，备用。
- 第12步.
热锅凉油，葱姜蒜，香叶，草果，爆香
- 第13步.
郫县豆瓣酱，翻炒均匀
- 第14步.
下鸡块
- 第15步.
重点来了，倒一罐啤酒，加少许水，老抽，生抽，冰糖，盐
- 第16步.
下土豆，转中火15分钟。
- 第17步.
别闲着，约10分钟后做水煮面。
- 第18步.
盛盘捞出
- 第19步.
自己看土豆块软糯后下柿子椒，大火收汁，这里注意，汁别收干了，留一些
- 第20步.
最后放点鸡精提味儿
- 第21步.
最后倒面上，齐活儿~~
