黑白配(巧克力蛋糕遇到牛奶面包)

黑白配(巧克力蛋糕遇到牛奶面包)的做法与步骤

1. 1.

   后油后盐，揉面出手套膜。发酵1个小时只两倍发胖，戳冻不回缩就是好了

2. 2.

   案板撒面粉，排气按扁，一分为二，揉圆按扁，擀开面皮，至6寸模具尺寸。

3. 3.

   模具刷油，把面饼平铺，二次发酵40分钟，至明显发胖。发酵完成后，烤箱180°预热

4. 4.

   预热期间制作巧克力蛋糕糊，鸡蛋蛋白蛋黄分离，分离后的蛋白可以放进冷冻备用，冷冻后的蛋白更快打发。牛奶＋玉米油搅拌至完全混合，乳化，加入蛋黄搅拌均匀，低粉和可可粉过筛。搅拌均匀

5. 5.

   打发蛋白，分开次加入40克白砂糖。打发至出干性发泡，提起打蛋器有短短的小尖尖。

6. 6.

   取一般蛋白混和巧克力蛋糕糊，快速切拌后，倒回蛋白里全部混合切拌均匀。

7. 7.

   根据自己的喜好可以在牛奶面包饼面撒一些果干(蔓越莓.葡萄干等)，倒入蛋糕面糊，轻轻震出气泡。入烤箱180°45分钟。上色立刻盖锡纸。

8. 8.

   出炉后，立刻脱模倒扣，晾凉开吃