家用烤箱蛋糕卷
家用烤箱蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄与蛋清分离，蛋清一定要放到无水无油的容器里，便于打发，蛋黄中加入15克白砂糖，用打蛋器打发
- 第2步.
打发至粘稠，颜色变浅
- 第3步.
分三次加入油，每次打发到充分融合后再继续加油
- 第4步.
加入牛奶或水，搅拌均匀
- 第5步.
加入面粉和泡打粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
- 第6步.
接下来打发蛋白，用打蛋器高速打发蛋白，出现鱼眼泡时加入一半白砂糖，继续打发至细腻蓬松加入剩下的白砂糖，继续打发至出现明显不易消退的纹路或如图上勾角时打发完成
- 7.
奖蛋白和蛋黄糊混合，用炒菜的手法搅拌均匀
- 8.
烤箱180度开始预热，同时在烤盘铺上油纸或锡纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，左右晃动使厚度均匀
- 第9步.
开烤!!!烤箱180度，定时20分钟
- 10.
出锅啦！将蛋糕倒扣在另一张油纸上，然后很容易的撕下底面的油纸
- 第11步.
希望卷起来的面朝上，涂上自己喜欢的果酱，然后像卷寿司一样把蛋糕卷起来，用刚才的油纸包在外面，像糖果一样的包法，然后冰箱冷藏半小时更容易切成自己喜欢的宽度
