黄油面包卷
黄油面包卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
将除了水和蛋液的原材料全部倒入面粉中，搅拌一下。
- 第3步.
在面粉中间挖一个坑，把100g水和20g的蛋液加到面粉中。
- 第4步.
把面粉转移到揉面板上，刚开始会粘手，但是不要加面粉哦
- 第5步.
大致把材料都混合成一块面团后，把面团往前揉。
- 第6步.
然后对折
- 第7步.
然后将面团旋转90度
- 第8步.
然后重复上一步骤
- 第9步.
把面团往前揉
- 第10步.
然后对折
- 第11步.
接着把软化好的黄油（一定要在室温内软化！）
- 第12步.
分三次加入面团中
- 第13步.
把黄油裹在中间后，反复用力按压面团，至到分三次加入的黄油完全被吸收。
- 第14步.
这时的面团吸收了黄油后又会变粘手了，先不断用双手按压、揉面团到比较光滑后。再把面团用力往前摔在案板上后，然后对折。
- 第15步.
将面团旋转90度后，继续摔打然后对折。速度可加快，不断重复，至到面团很光滑。
- 第16步.
面团可以拉出略透明、不易破裂的薄膜。
- 第17步.
当用手指把薄膜撑破后，破洞的边缘是比较光滑的，就揉面到位了。
- 第18步.
把面团团成一个球形，放入一个在底部抹上一层黄油/色拉油的大盆里，盖上保鲜膜发酵1小时。
- 第19步.
面团会涨大为原来的2倍，发酵好的状态是用手指戳进面团中央，凹洞不会立刻回缩。
- 第20步.
发酵面团分割滚圆成6等份后，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第21步.
把面团擀成圆饼形状
- 第22步.
将面皮上下两边分别向中间对折。
- 第23步.
接着用手将折好的面团的其中一头搓细。
- 第24步.
再用擀面杖擀薄，大约20cm长后，由下往上卷起来，收口的尖角放在底部。
- 第25步.
当面团发酵至原来的2倍大后，在表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱里，200度烤制13分钟左右。
- 第26步.
噔噔噔噔~！出炉
小贴士
1、揉面团的时候，千万不要因为太粘手就加面粉，要坚持继续揉。
2、揉面关系到面包的松软度，如果有机器揉面（面包机）会更加好！方便省力！
3、最后卷起面包的时候，轻轻卷过去就好，不用压太实。
