自制肉松宝宝辅食肉松―厨师机版

自制肉松宝宝辅食肉松―厨师机版的做法说明

2020-4-20更新，疫情期间评分被拉下来了，更新一次：
一、问的最多的问题：小宝宝能吃盐吗？辅食能放调味吗？甚至质疑能不能作为辅食。

统一回答一下：方主家宝宝辅食初期吃的是淡味肉泥，十一个月左右加的肉松。每位妈妈心中对于添加剂都是惧怕的，但是能不能仔细看看方中调味品，不是家庭常用的吗。参考方子的妈妈要喂养的不全都是六个月的小婴儿，所以文后还写了根据实际情况调整配方。

二、出绒情况，请看晒图小仙女们的照片，妥妥的出绒，不出的请先找自己的原因。方子本身就是符合方主厨师机和烤箱的，请根据自己的机器调整。

肉松，多少人得心头爱。
它出现在各式的点心中，在宝宝辅食中也占了一席之地，只要宝宝对肉类不过敏，一点点肉松加到米粉里，营养又调味。卷到寿司里或蛋饼里，都丰富了宝宝的餐桌。淡味肉松小宝宝捏着吃也不错的。

市售宝宝辅食肉松通常加了豆粉这个奇妙的东西，还有文科生完全看不懂的什么酸的神奇配料。自己动手，看似步骤吓人，其实是写的巨详细造成的视觉压力，一共就6步，一次煮，二次烤，三次打散。

本菜谱用的厨师机和烤箱，并没有炒制的过程，时间很好掌握，免得炒的过干做成肉酥。

配料简单，为爱下厨房吧。

自制肉松宝宝辅食肉松―厨师机版的食材和调料

猪里脊肉	400克
八角	5颗
葱段	2段（4cm一段）
姜	一块
生抽	2茶匙
食盐	1/4茶匙（根据口味调整，宝宝辅食要清淡，小宝宝可不加）
糖	1茶匙
料酒	1汤匙
十三香	1/4茶匙
水	适量

自制肉松宝宝辅食肉松―厨师机版的做法与步骤

第1步.
里脊肉洗净，顺丝切成4~5cm的长条。葱切段，大约4cm一段。姜拍散，不必切。
第2步.
锅内加清水，烧开。加入里脊肉块、姜、葱、八角、料酒，大火煮10分钟（参考电磁炉9档，燃气灶自行调整保持开锅就行），捞去浮沫，转中火（参考电磁炉5档），煮30分钟。
第3步.
肉块用筷子能戳动不费力气就可以，捞出肉块。
第4步.
肉块趁温倒入厨师机搅拌桶，安装搅拌桨。倒入余下配料。
第5步.
4档打散肉丝，我用的博世厨师机。根据肉块大小时间自行调节，打散即可。
第6步.
打到这个程度。第一次打不会出绒的，别担心，还要打的。尝一下肉丝的味道，觉得味淡酌情加一些，根据自家口味调节，菜谱给出的配料仅供参考。也可以添加自己喜欢的调味粉做成多味肉松，比如咖喱味、九香味。
第7步.
烤盘铺油纸，铺匀肉丝。烤箱中层，170度，顶部底部加热，10分钟。
第8步.
5分钟时取出翻一次肉松，明显看出肉松已经上色。
第9步.
倒入厨师机，4档打出细绒。
第10步.
再烤一次。烤箱中层，160度，顶部底部加热，8分钟。4分钟时取出翻一次。肉丝不用烤到一点水分没有，时间和温度请根据自家烤箱脾气仔细调节。
第11步.
最后一次打绒，4档打至丝绒蓬松。这次你就会发现绒绒起的超级棒，入口有种棉花糖的口感。
第12步.
密封冷藏保存。有一点点水分宝宝吃不会干嘴巴，小宝宝可以减掉配方中的盐，减掉一半生抽，其他配料不建议再减了。步骤写的很详细，请大家耐心读完再操作。火候和时间供大家参考，毕竟每家的实际工具都会不一样。更新：多味粉类似五香粉，只是味道会淡一些，超市可以买到，做辅食用可以不加，味道会淡一些。另外，这个配方肉松口清单，做肉松面包那种肉松建议增加调料。