奶香馒头(一次发酵法)
奶香馒头(一次发酵法)的做法与步骤
- 第1步.
全部原料称好，酵母可以先溶于水，我偷懒，直接加进去
- 第2步.
用筷子将原料搅成雪花状
- 第3步.
揉至面团光滑，我这个还不够光滑，可以再揉多几下
- 第4步.
用橄面杖橄成长方形
- 第5步.
对折再擀开
- 第6步.
卷成长条
- 第7步.
切成小块
- 第8步.
炊架抹油码上去，锅里放温水盖上盖子发酵30到40分钟
- 第9步.
发好后的馒头大了一圈
- 第10步.
直接冷水上锅蒸，中火蒸15分钟，（水开了开始计时）然后焖个5分钟，就好了
小贴士
馒头要做的好，面团要揉得光滑，面团不能太湿。
如果没有牛奶，水量要减少，可以先预留一点，不要一下全加进去，干一点比湿一点好，也可以用奶粉兑水，比例是1比9，180克是18克加162克水。
冷水热水上锅蒸都可以，火不要用猛火，中火就行。
至于一次发酵还是2次发酵，个人觉得一次发酵成功率更高，更省时方便，味道口感也不差。只要揉面发酵到位了，都可以做出松软的包子^o^
