油爆麻辣虾

油爆麻辣虾的做法与步骤

1. 第1步.

   第一，海虾用盐水养干净，养干净的可以不用去虾线，如没有养干净就要去虾线。

   
2. 第2步.

   第二，蒜头切丁，黄瓜滚刀块，辣椒切斜刀块，蒜杆切斜刀。

   
3. 第3步.

   第三，锅烧热下油，油烧制六成热放入姜片、花椒和虾，油量盖住虾的三分之二虾面，中火爆至闻到虾香味。

   
4. 第4步.

   第四，虾爆香后放入蒜头丁和辣椒干辣椒，翻炒出蒜香，再加入酒酿，焖止三分钟加入黄瓜翻炒一下，加盐酱油，翻炒四下加入一点点水焖二分钟。

   
5. 第5步.

   第五，中火焖出香味后加蒜杆翻炒四五下。

   
6. 第6步.

   第六，少许番薯粉加水调制成粉水，勾芡起锅装盘。