铁锅炖鲟鱼
铁锅炖鲟鱼的做法说明
厨界小白级 找食谱一向力求简单 调料追求能少则少 不擅肉类尤其鱼类
本食谱非原创 略做修改 简单易操作 味美营养高
图片为网络图
铁锅炖鲟鱼的做法与步骤
- 1.
鲟鱼去鳞：80°热水(水不能太烫)，浇在鱼身上鱼鳞处，之后用刮鱼的刀子处理干净即可。 取出内脏，清理干净，横切成段，不易太小，易炖碎；
- 2.
肥肉切丁/肉皮切块，葱姜蒜切片，豆腐切块备用；
- 3.
锅里放油，倒进肥肉/肉皮翻炒，待炒出油时（可把肉皮捞出，喜欢的也可留用），依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酒、生抽和清水做成汤（炖东西多可适量多加清水）；
- 4.
汤煮沸时，把准备好的冰糖和鱼一起放进锅里大火煮沸，加入适量盐，改中火炖10-15分后再放进切好的豆腐和宽粉，炖10分钟即可。
