苏格兰蛋/溏心蛋肉丸子（含视频）
苏格兰蛋/溏心蛋肉丸子（含视频）的做法说明
大家好，我是芽米，今天给大家介绍一款流心肉丸子，味道很好而且做法简单，流心的肉丸子美到爆炸
苏格兰蛋/溏心蛋肉丸子（含视频）的做法与步骤
- 第1步.
首先煮一锅开水，倒入盐和醋，什么醋都可以，多倒些，防止鸡蛋入热水锅炸裂
- 第2步.
煮五分斗钟到六分钟，快速捞出来，放入冰水，像芽米一样没有冰水的，直接放到水笼头下面冲，让鸡蛋快速的降温直至完全冷却
- 第3步.
然后我们来做肉丸子，肉末200克，加入葱，生姜，辣椒粉，盐，黑胡椒粉，搅拌均匀
- 第4步.
分成四等份，再把他们一个个的揉成肉丸子
- 第5步.
把完全冷却的鸡蛋剥去外壳
- 第6步.
沾上面粉
- 第7步.
把肉在手心摊开，放入鸡蛋，把边上的肉慢慢住中间推，直至完全包裹住鸡蛋
- 第8步.
沾上面粉
- 第9步.
再沾上鸡蛋液
- 第10步.
最后裹上面包糠
- 第11步.
油加热到八成放入肉丸子，可以撒一点面包糠，瞬间浮起表示油温合适，转中火，炸至金黄出油锅
- 第12步.
放厨房纸上吸去多余的油份
- 第13步.
切开，哇，流心，再洒上盐和黑胡椒粉，这时已经非常好吃了，但是如果你再粘上猪排酱，味道好到炸。
小贴士
煮溏心蛋，鸡蛋要入热水锅，加入盐和醋，可以有效防止鸡蛋入热水锅炸开，煮五分半到六分钟，快速捞起，冲凉水，时间太短，蛋白不能凝固，剥不了壳，煮久了，蛋黄就凝固了，成不了溏心蛋，所以时间要掌握好
