葱爆羊肉
葱爆羊肉的做法说明
这道葱爆羊肉，算是京城传统菜。葱爆羊肉一般都是用羊后腿肉，吃起来较嫩。但为了方便，我买的是切好的羊肉卷。
葱爆羊肉的做法与步骤
- 第1步.
1、买的羊肉卷，这盒大概7两多，不到一斤。把羊肉卷给切成小段备用。
- 第2步.
2、葱丝50克，香菜30克，孜然粒7克，必须是北方的大葱最好用的是葱白斜切丝，香菜切段。孜然粒用擀面杖擀成孜然粉，现擀的香。
- 第3步.
3、我用的羊肉卷所以焯下血水，我数了下40秒马上捞出，不要焯太久要不肉就柴了。如果用羊后腿肉自己切片的话这步骤可省略，直接锅里快速爆炒。
- 第4步.
4、然后锅里倒油烧热后放羊肉卷快速翻炒，加盐，生抽，少量白糖，放葱丝，香菜，撒孜然粉炒匀后出锅。
