法式培根面包卷

法式培根面包卷的做法说明

法式面包卷，松脆口感，搭配里面的培根、芥末酱和黑胡椒，风味独特，非常适合做下午茶。100克每个，7个的量。

1.
高筋面粉，低筋面粉，酵母和水，搅拌均匀后，加盐和黑胡椒碎，搅拌出膜。
2.
面团静置五分钟左右，分割七份，滚成长的椭圆形。
第3步.
第一次醒发，醒发至两倍大（这次做了3倍的量）
第4步.
将面团用擀面杖边排气边擀成长条型，用抹上芥末籽酱，铺上培根，底部留一厘米空白，卷起，
第5步.
两边收尖，接口向下放入烤盘，进行二发。
第6步.
二次醒发，温度，32度左右，湿度75度左右，发至一倍大小取出，撒粉。
第7步.
用剪刀在面团上倾斜135度剪一刀，要把培根剪断每个面团从头到尾剪五刀，注意间隔要均匀。剪成麦穗状，并左右摆开。此时可以根据个人口味在面团切口处，撒胡椒碎。
8.
入醒发箱继续醒发十五分钟。
第9步.
烤箱预热240度，烘烤时在烤箱内壁喷水，以产生蒸汽，注意避开发热管和面团，烤16到18分钟，颜色金黄即可。