荷叶香芋扣肉
荷叶香芋扣肉的做法说明
死党寄来的大芋头，又香又粉！
收到后立刻做了这道名菜：香芋扣肉！
只是略有不同，我还往里面加了少许糯米，
果然味道更赞！！！
荷叶香芋扣肉的食材和调料
| #主料 | |
| 荔浦芋头（槟榔芋） | 半个 |
| 带皮五花肉 | 300克 |
| 糯米 | 150克 |
| 荷叶 | 一张 |
| #酱汁 | |
| 六月鲜酱油 | 20克 |
| 日式照烧汁 | 20克 |
| 海鲜酱 | 25克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 老抽 | 15克 |
| 广合红腐乳 | 3块（连汤汁一起35克） |
| 黄酒 | 25克 |
| 白糖 | 8克 |
| 五香粉 | 0.5克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
荷叶香芋扣肉的做法与步骤
- 第1步.
干荷叶压个重物，清水浸泡6小时
- 第2步.
糯米加水没过米粒， 加两勺老抽，两勺白糖， 拌匀，冷藏浸泡24小时
- 第3步.
五花肉焯水
- 第4步.
肉切成0.5mm的片，大小和芋头片尽量保持一样。 油锅煎至两面金黄
- 第5步.
芋头同样切成0.5mm的片， 煎至两面金黄
- 第6步.
制作酱料的所有调料放在搅拌器中，搅成细腻的酱汁
- 第7步.
酱汁倒入五花肉和芋头中，拌均匀，腌制3小时左右
- 第8步.
糯米取出沥干水分备用
- 第9步.
拿个大碗，荷叶垫在里面
- 第10步.
一片芋头一片肉， 依次夹好，塞得紧一些，四周全部塞满，尽量保持在一个平面
- 第11步.
然后把糯米填入空隙之中，表面压平，均匀撒上腌肉的酱汁
- 第12步.
荷叶包起来，用牙签穿起来固定
- 第13步.
放入压力锅大火40分钟， 水要一次加足，当中不能开盖。如果是普通锅，须大火蒸2-3小时
- 第14步.
把蒸好的芋头，用盘子倒扣，再倒扣取出
- 第15步.
撕掉荷叶即可
小贴士
1.糯米我选用的是泰国糯米，口感很棒
2.肉和芋头一定要先用油煎，这样蒸的时候不会散烂
3.先煎肉，后煎芋头，这样芋头也会有肉香
4.荷叶泡的时候要压个重物，不然会漂上来
5.蒸的时间宁可长不要短，越酥烂越好吃
