巧克力泡芙

巧克力泡芙的做法与步骤

1. 1.

   混合面粉、巧克力粉 过筛备用

2. 2.

   将牛奶、黄油放小锅煮开 迅速加入粉类 木勺拌匀 耗时不宜过长 不要过度搅拌

3. 第3步.

   回炉加热 翻拌 直至锅底起一层薄膜 离火 凉至手摸仍感觉热 别太凉

   
4. 4.

   蛋液恢复至室温后 逐次加入面糊 第一次可加入一半 之后少量添加 每次拌匀后 用木勺铲起 直至低落后留下光滑的倒三角 ❗️开始预热烤箱200度

5. 第5步.

   ❗️❗️❗️如面糊较干 掉落后三角断开 没有平滑尖角 继续加少量蛋液 ❗️❗️❗️如面糊低落 尖角拉长 不平滑 即是蛋液过多 不要再加，目前无法补救 ❗️❗️❗️尽量快速操作 不要让面糊冷却 所以夏天是适合做泡芙的季节

   
6. 6.

   面糊准备好后 装入裱花袋 可挤花或挤成简单圆形 ❗️❗️挤好后 在面糊表面喷水 用喷壶或用手弹都可以。水分快速蒸发会形成漂亮的裂纹

7. 7.

   烤箱预热到200度 烤10分钟，转180度 再烤20分钟。 ❗️❗️❗️严禁！严禁开烤箱们！ 开了就等着看泡芙怎么瘪吧🤷🏻‍♀️