天然酵母软心吐司
天然酵母软心吐司的做法说明
用自己养的酵母做吐司，还能爆头，不能更酷。
方子参考《割口发烧友》，粉量以及水量都做了调整，并增加了少量黄油。吐司口感绵软湿润。
方子中的天然酵母可用波兰种替代。
波兰种制作方法：将高粉和水各34g加0.5g干酵母混合均匀，发酵至出小泡泡后便可使用，与其他材料混合同时增加2g干酵母。
本方适用450g吐司模。翻倍做，努力消耗酵母宝宝😂
天然酵母软心吐司的做法与步骤
- 1.
称出天然酵母加水浸泡几分钟。
- 2.
除盐和黄油其他材料揉至扩展阶段，加黄油揉匀，再加盐揉至完全。面团于温暖湿润处进行基础发酵。
- 3.
一发至俩倍大，分割面团，排气滚圆，盖上湿布醒15分钟后，擀卷，入吐司模。
- 第4步.
二发完毕。手指轻触表面缓慢回弹。预热烤箱至200度，盖锡纸入烤箱中下层，调至180度45分钟，最后5分钟可将锡纸撤去。
小贴士
1.使用天然酵母发酵时间比干酵母长，可以晚上揉面，室温下放置，第二天早上起来一发基本好了，夏天温度高肯定会加速，可以放在冰箱冷藏发酵。多尝试摸索其中规律。
2.想做出爆头吐司，请参考之前发的菜谱--爆头吐司轻松搞定里的小贴士。
