东北地三鲜
东北地三鲜的做法说明
小宇在北京居住过四年，北京遍布东北菜馆，经常约三五好友去东北菜馆大快朵颐。东北菜好处就是量大，肉多，吃的过瘾。而且东北菜做法简单，用料少，尽可能的发挥食材本身的香味。而地三鲜就是东北菜的代表菜之一。
自从来到美国，很多南方的香料不那么容易取得，所以偏爱做北方菜系。尤其是东北菜。今天本来想出去吃饭，但是想到又花钱，而且未必好吃，又想叫中国同事来家玩牌，何不自己做一顿？
去到对面market 超市，贵的吓死人的有机超市，唯一便宜的也就只有土豆，茄子，青椒之类了。所以就想到做一道东北菜。买一次菜花了18美元，今天做菜用了9美元，一半菜量，2人份，还是比去餐馆便宜多了。今天做了一道烤牛排，一道地三鲜。味道不错ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
东北地三鲜的做法与步骤
- 1.
土豆，青椒切小的滚刀块。姜切片，蒜切片，洋葱切丝。
- 第2步.
用小锅放半锅油，小锅用比较深的所以可以方便炸。将土豆炸到金黄色，茄子炸软，青椒过油即可。要分开炸比较好，因为时间不一样，土豆炸的久一点，一次不够炸两次，在第二次炸之前等油温上去，这样才可以炸出金黄色的皮。
- 3.
大锅放点油，可以用之前炸的油，下洋葱，姜片，大蒜炒香，再下茄子，土豆翻炒。加盐调味。可以用生抽调味，加半勺老抽上色
- 4.
半碗水兑一勺淀粉，搅匀后倒入锅内勾芡，再加入之前的青椒。即可起锅。
小贴士
1.青椒过油即可，不可久炸，否则影响色相。炒的时候最后放青椒，以防炒变色。
2.炸剩下的油可以存起来做别的菜。
3.青椒买任何一种即可。辣一点的味道比较好。
4.老抽不可多放，否则颜色会太深。
