奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes
奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法说明
灵感源自 cupcake central
底部蛋糕基于黄油的打发 增加了淡奶油和巧克力液 口感蓬松 湿润 甜度适中
顶部继续沿用喜欢的奶酪霜 增加了OREO碎
绵软中有颗粒的小惊喜
*本方可做六连模一份
奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的食材和调料
| #杯子蛋糕 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1/4tsp |
| 烘培用黑巧克力 | 40g |
| 淡奶油 | 40g |
| 无盐黄油 | 65g |
| 糖粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| #奥利奥奶油霜 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 无盐黄油 | 40g |
| 糖粉 | 20g |
| 淡奶油 | 20g |
| 奥利奥饼干 | 15g |
| #顶部装饰 | |
| 奥利奥饼干 | 3块 |
| 黑巧力溶液或巧克力酱 | 少许 |
奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法与步骤
- 第1步.
黑巧克力币倒入一个无水的容器，隔水加热融化。继续倒入淡奶油，搅拌均匀，冷却待用。
- 第2步.
黄油室温下软化，加入糖粉。
- 第3步.
用电动打蛋器打发至黄油体积增大，颜色变浅，呈轻盈羽毛状。
- 第4步.
少量多次加入常温蛋液，每一次加入后用打蛋器搅拌均匀至蛋液完全融入后，再加入下一次。 ⚠️蛋液温度过低、或者一次加入量过多会发生油水分离现象。
- 第5步.
加入完全部蛋液的黄油。
- 第6步.
继续加入巧克力淡奶油混合溶液，翻拌均匀。
- 第7步.
筛入全部粉类（低粉、泡打粉、盐）
- 第8步.
用刮刀翻拌均匀，看不到粉状物就可以了。 烤箱预热，175度。
- 第9步.
将巧克力面糊倒入裱花袋，均匀挤入连模中，7-8分满即可，天气冷的时候面糊会比较干，因为黄油凝固的缘故。 本方量正好可以做6个纸杯。
- 第10步.
烤箱预热完成，放入模具，中下层，175度28分钟。
- 第11步.
烤完取出冷却。
- 第12步.
冷却的时候我们来准备装饰部分。 奥利奥饼干拧开，刮去白色夹心，黑色饼干装入密封袋，用擀面杖碾碎。
- 第13步.
奶油奶酪、黄油室温软化，加入糖粉打发蓬松。
- 第14步.
继续加入淡奶油和奥利奥碎屑，搅拌均匀。 如果太稀可以放入冰箱冷藏10分钟。
- 第15步.
杯子蛋糕冷却后，上面用花嘴装饰奶酪霜，放上对半切开的奥利奥饼干。
- 第16步.
再淋上融化的黑巧克力溶液或者巧克力酱即可。
- 第17步.
cupcake central的原型
