小麦胚芽面包
小麦胚芽面包的做法说明
家里买了一大罐小麦胚芽，用来做面包试试。颗粒较大，所以面团比较粗糙，但是味道和口感挺好，我喜欢。
小麦胚芽面包的做法与步骤
- 1.
所有材料除黄油外混合揉至光滑不黏。
- 2.
放入室温下软化的黄油，揉至出膜。
- 3.
整理面团，室温醒发至两倍大小，约一个小时。
- 4.
稍强力度拍打面团排气，分割4份，滚圆松弛15分钟。
- 5.
用手压扁面团，上下折叠，两端压紧收口，翻转光滑的一面向上。
- 6.
烤盘抹黄油，将面团放上去，注意留出间隔。面团也刷上融化的黄油。
- 7.
室温醒发至2倍大小，约半个小时。
- 8.
烤箱预热180度，中层烘烤18分钟。
小贴士
酵母不要与盐和糖接触。
面团要充分醒发。
面团表面可撒一些干粉。
糖量较低，面包整体胚芽味较为明显，适合做主食。
小麦胚芽颗粒较大，面团质地粗糙，口感明显。
拍打力度越强，面团就越紧实。
