炖鱼头、豆腐、莴笋

炖鱼头、豆腐、莴笋的做法与步骤

1. 1.

   热锅，放入比平时炒菜多一些的油，放入适量花椒，炸出花椒香味。

2. 2.

   用厨房纸吸干鱼头上的水，放入锅中花椒油中，中火将鱼头两面煎至金黄。

3. 3.

   将煎好的鱼头推至锅边，放入切好的葱姜蒜炒香后跟鱼头再炒一下，放入凉水（水没过鱼头），这时放入适量的酱油、醋、糖、盐开大火炖至水开后转中小火。

4. 4.

   十分钟后将切好的大块豆腐放入汤内

5. 5.

   豆腐炖个十来分钟后将切好的滚刀块莴笋放入炖至莴笋软面。

6. 6.

   开大火收汤装盘。