美味烧茄子
美味烧茄子的做法说明
和小时候妈妈做的烧茄子味道一模一样。用料简单，味道层次丰富，最大程度发挥茄子吸味的作用。
美味烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子切长条，保留茄子皮
- 第2步.
辣尖椒切条 蒜轻拍一下 姜切末
- 第3步.
三只完熟的小西红柿切角。
- 第4步.
开火，放油，油热后调至中火。茄子下油炸至焦黄、变软。炸的时候茄子肉朝下，差不多的时候再翻过来，轻炸一下茄子皮。
- 第5步.
炸到这种程度就可以捞出了。
- 第6步.
新起锅，少放油，姜末、蒜头放入煸炒出香味
- 第7步.
放入尖椒丝大火翻炒
- 第8步.
放入西红柿稍微翻炒，倒酱油、食盐、白糖调味
- 第9步.
西红柿炒软，汁变浓后放茄子，再放适量水，大火煮
- 第10步.
水的量大概是这么多，全程大火煮、不盖盖儿，慢慢收汁
- 第11步.
收好汁就可以开动啦！配米饭或馒头简直绝了～
小贴士
茄子皮不要去掉，稍微炸一下可以让它不那么韧，又能保持形状；
西红柿一定要完熟的，如果买不到可以放一点番茄酱，并将白糖省略；
炸茄子的油不必太多，分次炸好即可；
我家里有青椒，就用了青椒，实际上应该用辣尖椒做才好吃。
