焦香脆皮烤鸡(免腌版)

焦香脆皮烤鸡(免腌版)的做法与步骤

1. 第1步.

   （1）烤前准备: 切配:三黄鸡去颈去脚去屁屁，洋葱切圈。 调味:取食盐3茶匙涂抹于鸡肚子及表皮，再取胡椒2茶匙涂抹于鸡肚子及表皮。 tips:先食盐后胡椒。 将洋葱塞进鸡肚子。 不要提前腌制，烤前腌就行，腌久了鸡肉脱水，肉质会变柴不嫩。

   
2. 第2步.

   (2)初烤 用烤叉将鸡固定好放入烤箱，200度/热风烤叉档/40分钟。烤至鸡皮微干(烤干鸡身血水)。 tips:我用的是长帝52升烤箱，鸡是2斤半的，空间刚好能自由转动，烤箱小的朋友买鸡时挑好尺寸哦。

   
3. 第3步.

   (3)上色烤 调汁:5茶匙烧烤汁、3茶匙蚝油、1茶匙52度白酒混合成烤汁。 刷汁再烤:将调至烤汁用刷子涂于鸡表皮并往肚子里倒一点。 200度，热风烤叉档，30分钟。 tips:烤汁在第一轮烤时不涂，涂早了上色过深，在第二轮烤时涂合适。

   
4. 第4步.

   （4）脆皮烤 再刷一遍烤汁烤上20分钟在右，220度，热风烤叉档看见鸡皮流油约5分钟即可出炉。