香椿芽咸菜

香椿芽咸菜的做法说明

中学时，老爸在家门口种下了几棵香椿树，每当春天来临，树上的香椿发芽，妈妈都会采下最新鲜最嫩的香椿芽，或腌制、或炒鸡蛋、或凉拌……用香椿芽特有的香气制作成一道道春天餐桌上的美食。
随着香椿树逐年长高，摘香椿芽也从一种乐趣变成了一种高高在上的遥不可及……随之变成了心中的记忆。
每年妈妈都会腌制一大盆香椿芽咸菜，很少单独吃，主要是凭借着它特有的香味作为不可或缺的那一位配料出现在各种面中，从而成就了一道道地地道道的潍坊面食。

香椿芽咸菜的食材和调料

香椿	适量
盐	适量

香椿芽咸菜的做法与步骤

第1步.
把香椿芽冲洗干净，控干水分。
第2步.
控干水分的香椿芽铺入碗中，均匀撒入盐；再铺一层，再撒入盐；按此方式放入全部的香椿芽，最后封好保鲜膜入冰箱冷藏一天。
3.
腌制一天后，香椿芽会空出一些水，倒掉水。将香椿芽翻拌一下，均匀撒入盐，再翻拌一下再撒入盐。封好保鲜膜入冰箱腌制一夜。
第4步.
从冰箱取出香椿芽咸菜，腌制好的香椿芽大概是腌制前的一半量，可以分别用保鲜袋包装放入冷冻室，随吃随拿。一般吃炸酱面、和乐卤面、西红柿鸡蛋面、萝卜丝面等切丁放入。