樱花芝士布丁杯

樱花芝士布丁杯的做法说明

前些天去了趟青龙寺，一到门口就被看不到尽头的长队吓到……也许是因为种植历史悠久，每到三四月份，这个小小的园子总是备受青睐。但真等到耐心排队进去却看到人比花多，大好春光是不是又平添了一丝失落呢？
其实除了绽放枝头，美丽的樱花也是一种经典食材，可以变成美味萦绕味蕾。比如今天的：樱花芝士慕斯杯。

第1步.
准备好材料。
第2步.
樱花用水泡开，吉利丁片泡冷水备用。（盐渍樱花需要用水冲泡去盐，否则会影响口感，而且花瓣泡开也会更加美观。冲泡时，先用冷水反复几次，最后一遍用温水。用冷水不易掉色，但耗时较长，热水正好相反，看个人需要哈~）
第3步.
消化饼干装入食品袋擀碎。
第4步.
黄油隔水融化，加入饼干碎混合均匀后，铺入布丁杯底部，并用擀面杖稍稍压实，送入冰箱冷冻。
第5步.
奶油奶酪室温软化后加入15g细砂糖和一半柠檬汁，用打蛋器打至顺滑。（柠檬汁可以用浓缩的，但需要加水调和，这里选择新鲜的柠檬挤汁。）
第6步.
泡软的吉利丁片沥干水分，取出一半隔水小火加热至溶化后，倒入打好的奶油奶酪。淡奶油打发至能保持纹路，与奶油奶酪混合，均匀搅拌成芝士糊。
第7步.
芝士糊装入布丁杯（不要装满，七八分即可），送入冰箱冷藏。
第8步.
将剩余的柠檬汁、细砂糖、吉利丁片、水混合，小火加热融化，填满布丁杯形成镜面层。最后用镊子或牙签将泡开的樱花放入布丁杯，调整好位置后，送入冰箱冷藏几小时，直至镜面凝固成果冻定型即可。（加热融化的吉利丁溶液需静置几分钟，待温度比体温略低时再缓慢填入布丁杯，以避免融化芝士糊表层导致镜面不够透亮清澈。）
第9步.
完成~