法式长棍

法式长棍的做法说明

法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不含防腐剂。特色是表皮略硬脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香。

第1步.
将所有材料放入搅拌机搅拌至扩展。
第2步.
大约380克面团为一条长棍，方子可以做成二条长棍。
第3步.
将面团团圆，盖上保鲜膜放一边室温醒发至二倍大。
第4步.
第一次醒发完后撒少许干粉拍扁拍长，如图，将气泡拍掉。
第5步.
然后将一边折起至中间用手掌按压紧，另一边也同样折起至中间用手掌按压紧，最后再对折用手掌按压紧，放入烤盘入醒发箱进行二次醒发。
第6步.
大约40分钟醒发完成，撒干粉，用锋利刀片割包，斜切6刀，注意分割均匀。
第7步.
上230下200，入烤箱，用喷雾器喷水后关烤箱门，烤半小时以上，注意观察，判断法棍是否烤到位用手摸一下侧面，如果侧面也像正面一样，敲上去有硬的感觉时就好了。
第8步.
等到完全冷却才可以切，切开组织如这般，很成功呢👍
第9步.
某位同学非常有心，带来了调味品，蒜香面包出炉，真是好香好香啊😍