酸菜猪肉饺子
酸菜猪肉饺子的做法说明
作为一个东北人，从小到大就喜欢吃酸菜，小时候家家户户都会自己腌酸菜，大了在外面上学工作很难吃到自家的酸菜了，馋的时候就买成袋的。
最近突然馋饺子了，趁着周末休息就自己动手，这么久没吃饺子了，当然要包最喜欢的酸菜馅啦，开心……
酸菜猪肉饺子的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水，加鸡蛋，拌成絮状，和成一团，醒30分钟，图为醒后状态，表面光滑
- 第2步.
五花肉剁成馅，加葱末姜末，酱油，盐，香油，十三香，油，顺时针搅拌均匀，边加用花椒泡的水，边上劲
- 第3步.
将酸菜用水浸泡10分钟，挤干水分，再泡5分钟，再挤干，买的酸菜会比较酸，挤干的酸菜切碎
- 第4步.
和上好劲的肉馅搅拌均匀，用手抓会很快
- 第5步.
醒好的面团分成大小相等的剂子
- 第6步.
擀成中间厚，边缘薄的饺子皮
- 第7步.
包饺子，馅要饱满
- 第8步.
煮饺子，水开后下饺子，开后放三次凉水，再沸腾就熟了
- 第9步.
剁点蒜泥，加点醋，生抽
小贴士
1.买的酸菜要多泡会，并挤干水分，最后一次不要挤的太干，会柴，少加点盐，酸菜本身就很咸，只按五花肉的量放就好
2.不用怕面多或馅多了，面多直接切成面条，馅多冷冻上下次做了馅饼之类的，饺子一次吃不完也可冷冻上，随吃随拿，很方便
