嘟媽素香菇醬
嘟媽素香菇醬的做法说明
已經全素很久了，現買的醬料不是有不能吃的東西，就是添加太多，吃了口舌干燥。平時工作比較忙，青菜下個面條，再拌上醬料，簡單方便。還是自給自足，豐衣足食。
嘟媽素香菇醬的做法与步骤
- 第1步.
干冬菇清水泡半小時，剪去冬菇腳，切粒，抓干多余水份。
- 第2步.
紅皮生花生慢火翻炒，冷卻后去皮，料理機打碎（不要打太碎）。
- 第3步.
芝麻慢火翻炒，有爆裂聲音關火再翻炒，注意糊掉。
- 第4步.
辣椒干也是打成粉，備用。
- 第5步.
用干姜片和麻椒起油，然後去掉干姜和麻椒，油倒起備用。
- 第6步.
用姜椒油起鍋爆炒香菇，干煸盡量炒干水份。
- 第7步.
香菇炒干身后，加入豆瓣醬、花生碎、干芝麻、辣椒粉翻炒。
- 第8步.
再加入姜椒油繼續翻炒，水份蒸發差不多就可以出爐了。
- 第9步.
辣味、咸味因人而異。香噴噴的出爐。等完全冷卻后，入瓶時用油蓋過醬身，放冰箱保存時間會長些。
