辣椒炒肉（农家小炒肉）

辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法说明

2017.4.22
之前在宿舍做过一次辣椒炒肉，觉得肉吃起来有点老，于是今天想试试腌制的方法，先把肉腌一下，果然肉超出来超级嫩，炒的最好吃的一次小炒肉，也得到了室友们的一致好评，都说明天还要吃，还说饭煮少了。正好明天我还要上午上团课买肉回宿舍做午饭了。
这也是我做过最好看的一次辣椒炒肉了。

第1步.
青椒切滚刀状，如图所示猪肉肥瘦分开，各自切片蒜瓣切片
第2步.
猪肉切好的瘦肉放到小碗里，加盐，料酒，生抽，淀粉抓匀(各种调料适量放就好)，放置一旁腌制二十分钟左右备用。
第3步.
锅烧热，放油，油热后放入肥肉片，至肉片微焦后加入腌好的瘦肉片翻炒(喜欢吃焦一点的也可以炸久一点，带皮肉吃起来更香哦)，炒至瘦肉变色就可以捞出放碗里备用了。
第4步.
就着锅中剩下的油(炸肥肉会出油)，加入蒜片爆香，再加入青椒翻炒炒至青椒断生，就可以加肉翻炒了，然后加盐，酱油(老抽，调色用)，生抽，盐(尝咸淡后若够了也可以不加盐)，翻炒一会儿后就可以出锅了。(我比较喜欢吃软一点的辣椒，所以在之前青椒会炒久一点)
第5步.
我超喜欢的青椒炒肉，可以吃上三碗饭!
第6步.
今天做的