法国白吐司
法国白吐司的做法说明
方子来自台湾畅销人气食谱作家Carol的《130道不失败超人气面包》。这款吐司没有太多的奶油和糖，只有小麦原始的香气。
法国白吐司的做法与步骤
- 1.
将麦芽糖放入沸水中融化放凉备用。
- 2.
将所有材料（无盐奶油除外）搅拌揉成为一个不粘手的面团（液体部分要先保留30cc，等面团成团后再慢慢加入）。
- 3.
再加入切成小块回温软化的无盐奶油，揉至完全阶段。
- 第4步.
将揉好的面团滚圆，放入涂抹少许油的碗中。
- 第5步.
放置温暖密闭的空间进行基础发酵，面团发至两倍大。手指蘸面包粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，基础发酵结束。
- 6.
取出面团，排气，分割面团，滚圆。表面盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 7.
将松弛好的面团整形，放入吐司模在温暖湿润处进行最后发酵。
- 第8步.
面团发至一定高度，手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力，最后发酵结束。
- 9.
烤箱预热200度，将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，下层，烘烤35分钟（上色后盖锡纸）。
- 第10步.
面包烤好后，马上从烤模中倒出放凉。
小贴士
麦芽糖也可以使用蜂蜜代替。
