飘香凤爪(独家秘制)
飘香凤爪(独家秘制)的食材和调料
| 凤爪(没有后面根部的那种) | 有整袋装的，差不多两斤 |
| 大蒜 | 5~10瓣 |
| 小米椒 | 2块钱一小袋的那种就行 |
| 野山椒 | 和小米椒一样的用量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 多放 |
| 红醋 | 袋装的半袋 |
| 白醋 | 袋装的一袋 |
| 盐焗鸡粉 | 适量 |
| 麦芽粉 | 适量 |
| 吉士粉 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 花椒粒 | 多放 |
| 辣鲜露 | 适量(调辣味用,可以边调边尝) |
飘香凤爪(独家秘制)的做法与步骤
- 1.
首先把凤爪的指甲都剪掉(无所谓这点的可以无视了)
- 2.
准备一锅清水(没过食材)，放入凤爪大火煮，煮熟即可，爱吃烂点的可以多煮会
- 3.
这时准备一个可以放入所有凤爪的大盆，将调料都放进去，可以再加适量清水，注意不要太满，否则凤爪进去了会冒出来(盐焗鸡粉，吉士粉，麦芽粉这些普通地方买不到的也可以不放)
- 4.
准备一盆凉水，凤爪煮熟后捞出在凉水内泡一下再放入准备好的调料盆内
- 5.
将正在腌制的凤爪放入冰箱，最少5小时后再取出来吃，隔夜了效果更好(吃几个捞几个出来，否则会干的)
小贴士
煮凤爪的时候时不时把锅内那些黄黄的捞出来
调料可以边调边尝尝，最后出来的味道会比调料淡很多
