可爱龙猫锅面包~无油奶酪巧克力包
可爱龙猫锅面包~无油奶酪巧克力包的做法说明
也是哔哩哔哩网站看到的，不过没有做法，自己琢磨了一个，面团手感非常舒服，口感也很绵软。
这款面包需要一个20厘米的铸铁锅，锅子事先抹油备用。
制作前请先看下小贴士！
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可爱龙猫锅面包~无油奶酪巧克力包的食材和调料
| 高筋粉(新良) | 220克 |
| 低筋粉 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶油奶酪 | 56克 |
| 蛋白 | 36克 |
| 牛奶 | 103克 |
| 干酵母 | 3克 |
| #配色# | |
| 竹碳粉 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| #装饰# | |
| 棉花糖或者白巧克力 | 适量 |
| 黑巧克力(装裱花袋隔水加热融化) | 适量 |
| 彩色糖珠(可选) | 适量 |
| #夹馅儿# | 可选 |
| 巧克力 | 适量 |
可爱龙猫锅面包~无油奶酪巧克力包的做法与步骤
- 第1步.
除盐，所有材料揉成团，加入盐揉到扩展就好了。
- 第2步.
面团正好500克，均分5个，3个原味的，一个加入适量竹炭粉揉匀，一个加入适量可可粉揉匀。
- 第3步.
切一些零部件的面团放室温盖保鲜膜备用。
- 第4步.
剩下的滚圆盖好保鲜膜28度左右发酵至两倍大。
- 第5步.
发酵完毕，将面团拍扁，包入巧克力。
- 第6步.
捏紧收口，收口往下放入铸铁锅。
- 第7步.
38度左右二发，发酵到30分钟取出模具。
- 第8步.
将各个小零件依次如图摆上去。继续发酵20分钟。
- 第9步.
发酵完毕，再整理下面团。
- 第10步.
入烤箱中下层上下独立控温烧烤模式上火150,下火200烤20分钟。 上色盖锡纸，火力时间根据你的烤箱调节。 Ps，我用上下烧烤模式170烤，上色太深，下面却又上色太浅了。
- 第11步.
出炉装饰下就可以吃咯，眼睛和鼻子我用棉花糖装饰的，你也可以用融化白巧克力哦。
- 第12步.
享用吧。
- 第13步.
满满都是巧克力哦~~
小贴士
小面包不用揉到完全，扩展就可以了。
水量请根据自己实际情况调节。面团不能太湿粘，也不能太干，面团手感很柔软，像耳垂的软度就对了。
