红烧小鸡腿
红烧小鸡腿的做法与步骤
- 第1步.
小鸡腿买来洗净，用厨房纸吸干水份
- 第2步.
正反面都划几刀，方便入味
- 第3步.
取15g生粉，将小鸡腿正反面都拍上生粉，抖去多余的生粉
- 第4步.
倒入平时炒菜量的油，放小鸡腿开中火煎
- 第5步.
煎至一面微黄后翻面煎另一面
- 第6步.
煎至两面微黄时捞出小鸡腿
- 第7步.
锅内留底油，加姜蒜冰糖炒出香味
- 第8步.
加入料酒，30g生抽，5g老抽，加平时吃饭的小碗一碗水(250g左右)，开中小火煮20分钟，其间要开盖翻面，并注意观察汤汁，最后收汁
- 第9步.
装盘撒葱花或香菜装饰
小贴士
1.小鸡腿正反面划几刀，方便入味
2.正反面拍上生粉后又抖去多余的粉，不然成品汤汁会过于混沌
3.煮的其间要翻面，为了上色均匀
4.收汁很重要，鸡腿已经熟了而汤汁水份还很大时一定要开大火收汁，这样颜色才会亮
