台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法说明
台湾卤肉饭～米饭杀手。卤肉饭在台湾的大街小巷都能吃的到，是真正的庶民小吃。自己做的感觉会更加美味！不用洋葱酥，不用台湾酱油膏，照样做出台湾著名小吃！
台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，量稍大了一些，如果家里人口少可以减量。
- 第2步.
红葱头、小葱、蒜都切细末。
- 第3步.
五花肉洗净擦干水份，切厚片再切条，比筷子稍粗些。
- 第4步.
炒锅不放油开大火煸炒切好的五花肉。
- 第5步.
炒干水份，肉微焦。
- 第6步.
先加红葱头，红葱头也要炒至微焦。
- 第7步.
加葱末炒出香味。
- 第8步.
加蒜末，蒜不能先放，炒久了会苦。
- 第9步.
放入白糖翻炒。
- 第10步.
沿着锅的四周倒入酱油，可以稍多些，因为盐放的很少。
- 第11步.
加足量的开水，加胡椒粉、五香粉，少许盐。
- 第12步.
倒入炖锅或砂锅内，大火烧开。
- 第13步.
关小火炖1小时左右。
- 第14步.
豆干切三角、鸡蛋煮熟去壳备用。
- 第15步.
肉炖1小时后，加入豆干和鸡蛋，这时可以尝尝味道，稍微淡点更好吃。继续盖上盖儿，中小火再炖50分钟～1小时。
- 第16步.
炖到汤汁浓稠即可，汤多的话开大火收收。
- 第17步.
小油菜烫熟。
- 第18步.
来一碗米饭，摆小油菜，放卤蛋，夹两片豆干，浇一大勺带汁的卤肉就可以开动啦！
- 第19步.
啊……张嘴！💃
小贴士
豆干建议用白色的，五香的味道没有白色的好吃！
没有红葱头也可以用洋葱替代，红葱头味道重些，当然有洋葱酥更好！
闺女喜欢汤稍多一些，你也可以将汤计收的少些。
