鱼香烘蛋
鱼香烘蛋的做法说明
最近难得晴空万里⛅，
见到了久违的蓝天白云。
忍不住托起腮帮子，
对着白云发呆。
一团一团的像棉花糖，
一卷一卷的又像可颂，
最有趣的是，
刚刚还是一朵小花🌸，
瞬间又变成一条鱼🐟。
这样发发呆不仅可以忘却烦恼，
似乎还能带来不少灵感呢。
对于这种充满空气感的事物，
花吃姐姐总是心生好感，
看见一床蓬松的被子，
总忍不住想往上躺；
看见绵软的蛋糕，
口水不自觉的往下咽，
至于理由嘛，说不清道不明。
今天要上的这道菜，
就很有空气感。
为什么这么说？
往下看不就知道了，
不仅口感超赞，还能大饱眼福哦~
鱼香烘蛋的做法与步骤
- 第1步.
生姜、大蒜和小葱切末， 二荆条剁碎。 猪肉剁成末， 加生姜末、蒜末、小葱、 盐和料酒拌匀，腌制20分钟。
- 第2步.
取一个大碗， 鸡蛋加少许盐打散， 多打一会， 直至布满细密的小泡泡。
- 第3步.
热锅，倒入多一点油， 油温在180℃左右， 表面微微有烟升起时， 用勺子舀起一勺油备用，
- 第4步.
快速倒入鸡蛋液， 不时转动一下锅面， 使其受热均匀，
- 第5步.
当鸡蛋快速膨胀的时候， 把舀起的那勺热油淋在中间，
- 第6步.
因为四周的鸡蛋膨胀后， 会把蛋液往中间挤压， 这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。
- 第7步.
用锅铲把鸡蛋翻一个面， 另一面煎至微黄， 就可以盛出锅了。
- 第8步.
鸡蛋用漏网沥干油， 或用吸油纸吸走多余油分， 装盘，备用。 鸡蛋冷了会比原先塌一些， 属于正常现象哦~
- 第9步.
锅中留少许油， 煸出二荆条中的红油， 加入生姜末和蒜末爆香。
- 第10步.
放入肉末翻炒， 加入适量料酒去腥增香，
- 第11步.
倒入适量开水， 加适量生抽、醋、盐和白糖调味。
- 第12步.
煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡，
- 第13步.
把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上，
- 第14步.
在表面撒一点小葱， 就可以开动啦。 酸辣浓郁的汤汁， 浸润到鸡蛋的每一个气孔中， 绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末， 煎直就是绝配。 作为超级下饭的一个菜， 当便当也是一个不错的选择哦~
小贴士
这里用到的辣椒是二荆条，
和鱼香肉丝的做法有异曲同工之妙，
如果家里没有，
可以用郫县豆瓣酱来代替，
不吃辣的可以用豆瓣酱和红甜椒。
做这道菜有几个关键，
一是油温不能过高；
二是油量一定要足够，
不然鸡蛋蓬不起来；
三是鸡蛋最好打久一点，
这样可以更加蓬松。
一定要用6个鸡蛋么？
这个分量的鸡蛋，
可以做一个8寸披萨大的烘蛋，
鸡蛋多会更蓬，颜值高一些，
但一个人吃肯定偏多，
何况它又那么下饭！
要和家人分享可以多用鸡蛋，
1个人带便当就减少份量，
毕竟好吃实用才是第一要素。
还有哪些好吃的蓬松食物呢？
大家开动脑筋的时刻来咯~
想到了快来告诉花吃姐姐，可以添加我的微信公众号哦：hsjiejie
