美味鱼元

美味鱼元的做法与步骤

1. 1.

   将清理好的鲢鱼去头去尾，用刀片下2块鱼片，剔去鱼皮和红肉，剔除细骨头，4斤鲢鱼约得到330克鱼肉，将其剁成泥。

2. 2.

   将鱼肉，盐，40克淸水，(淀粉)，葱姜汁放入搅肉机快档搅拌均匀。

3. 3.

   搅至有粘性，随即加入打成泡沫状的蛋清2个，水淀粉50克，鸡精，熟猪油仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料，

4. 第4步.

   然后锅中放水烧至冒小泡时开小火(电磁炉400度)，用手将鱼元料挤成直径3cm的鱼丸放入水中，挤好全部鱼丸后开中火煮开(保持微开3分钟或煮开后800度保持1分钟)，将鱼丸捞出即成。