超级简单的快手卤牛肉

超级简单的快手卤牛肉的做法说明

作为一名职场妈妈，天天早出晚归。而小孩儿又在成长的时间段，每天没有点肉是不行的。经过摸索，发现卤牛肉真是个好东西，一次做好，每天切点。自己做得不会太咸，空口吃也可以。

1.
准备牛腱肉，清理好表面，冷水洗干净
2.
冷水下锅，放入拍散的姜，料酒，开火煮到水开，再小火煮一会儿。我们通常称为冒一下，作用是去腥，煮掉血水。
3.
从锅里捞出来，冲干净表面的浮沫，放到电压力锅里，加冷水。放入八角，花椒，桂皮，香叶，姜，葱。牛腩一档或者30分钟。这一步的目的是煮熟
4.
电压力锅到时间后，把肉捞出来，放入砂锅/铁锅，把煮肉的水，过滤一下，放到锅里，加入豆瓣酱（通常四斤牛腱肉，我放三勺或者四勺），大火煮开后，小火慢慢煮入味儿，等到水剩了一点点后，关火后。放凉放到冰箱里，吃的时候切片。