奶酪脆脆
奶酪脆脆的做法说明
在一蛋糕店吃了一款名为“奶酪脆脆”的蛋糕，绵软的戚风+脆脆的燕麦，真的超级好吃，吃了一口就开始琢磨着怎么做，一个奶酪戚风裹上奶油再裹上脆燕麦，简单快手还好吃，以下是6寸的方子。
奶酪脆脆的食材和调料
| 一、奶酪戚风部分 | |
| 黄油 | 35g |
| 牛奶 | 40g |
| 奶酪 | 40g |
| 蛋黄 | 50g |
| 低筋粉 | 50g |
| 蛋白 | 80g |
| 砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 二、燕麦脆部分 | |
| 即食燕麦 | 50g |
| 玉米油 | 15g |
| 蜂蜜 | 15g |
| 三、淡奶油部分 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 糖粉 | 10g |
奶酪脆脆的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶、黄油、奶酪隔水加热软化，用手动打蛋器搅打细腻，取出。
- 第2步.
加入蛋黄搅拌均匀后筛入低筋粉，再搅拌至无细小颗粒。
- 第3步.
接下来按照惯用的方法加柠檬汁，分三次加糖打发蛋白至硬性发泡。
- 第4步.
预热烤箱150度，取三分之一蛋白霜与奶酪蛋黄糊用翻拌的手法搅拌均匀后，再全部将混合糊倒回蛋白霜里，再次使用翻拌的手法搅拌均匀。
- 第5步.
将搅拌好的面糊倒入6寸圆模，轻磕几下震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火烘烤50分钟。烤好后立刻取出从高处摔落，倒扣冷却。
- 第6步.
接下来是燕麦脆部分，可以烤，也可以炒，量是一样的，看个人喜欢，我这里还加了点点红糖。
- 第7步.
将燕麦和红糖、蜂蜜、玉米油混合，放入预热180度的烤箱，烤30分钟，期间翻拌一两次，把中间湿润的燕麦片翻出来，烤好后留在烤箱里焖5分钟左右，取出冷却后敲碎，备用。
- 第8步.
淡奶油加糖粉，打至六七分发。
- 第9步.
将打发的奶油均匀抹到奶酪蛋糕胚上，再撒适量的燕麦脆，奶酪脆脆就做好啦！
小贴士
1、用到的燕麦脆其实很少，表面装饰后剩余的可以冷藏保存，可以下次做奶酪脆脆继续用，也可以配酸奶，配牛奶，反正就是得近期内尽快吃完；
2、抹面的奶油不需要太多，个人不爱吃奶油，而且奶油太多会抢了燕麦脆的风头，所以100g奶油对我来说够用啦！
3、每家的烤箱不同，要自己琢磨透自家烤箱的脾气，我的是美的烤箱。
