回锅肉（传统做法）

回锅肉（传统做法）的做法与步骤

1. 1.

   工艺流程： 五花肉焯水——配料改刀——配制成菜

2. 2.

   操作步骤： 1.将五花肉放入冷水中焯水，至半熟改刀备用。 2.将黑木耳撕成片装，冬笋，红椒改片，（青蒜改片），小料改刀备用。 3.取净锅留底油，将五花肉中的油炒尽，加入豆瓣酱炒制，依次加入料酒，白糖，甜面酱，味精，下入配料，翻伴成菜。 特点：色泽红润 辣香回甜