自制台湾凤梨酥（超详细步骤）
自制台湾凤梨酥（超详细步骤）的做法说明
凤梨酥，台湾人民对世界的最杰出贡献。小时候，第一次吃徐福记的凤梨酥就已被惊艳到，长大后吃到正宗的“微热山丘”，更是直接把“宝岛”和“吃货天堂”划了等号，一提“台湾”，便会自动脑补出凤梨酥软软的外皮和丝丝分明的菠萝果肉馅儿。
试着自制的凤梨酥，甜中带酸，菠萝味浓郁，外皮轻薄略带奶香，口感竟一点不输宝岛成品。耗时4小时制作，确实麻烦了点儿，但伴着满屋的菠萝香气，一面炒馅儿一面刷奇葩说，整个过程也是极富情调的。
欢迎关注我的微信公众号：enbaking，与为孩子吃饭问题瞎操心的妈妈们分享心得。
自制台湾凤梨酥（超详细步骤）的做法与步骤
- 第1步.
先来做果馅儿。菠萝和冬瓜切块、称重。
- 第2步.
用料理机将冬瓜和菠萝打碎
- 第3步.
将打好的果泥过一边筛，尽可能多地挤掉水份
- 第4步.
此时可以得到一杯好喝的副产品：“菠萝冬瓜饮”
- 第5步.
将过筛后的果泥倒入不粘平底锅，中火炒制
- 第6步.
水份快收干时，加入白砂糖和麦芽糖，继续中火翻炒至果泥粘稠干燥、颜色变深。放凉备用
- 第7步.
接下来制作面皮。食材称重，黄油切小块室温软化，蛋液打散
- 第8步.
黄油中加入糖粉和盐，打发到颜色发淡、呈羽毛状
- 第9步.
分4-5次加入蛋液，每次加入后都用打蛋器打匀再加下一次
- 第10步.
筛入低粉和奶粉，搅拌均匀
- 第11步.
取15克面皮、20克果馅儿，包好，按入模具
- 第12步.
放入预热175度的烤箱，15-20分钟，表面上了金黄色就可以出炉啦
小贴士
1.关于是否加冬瓜，仁者见仁。菠萝用量提升会增加酸度和纤维感，冬瓜的作用是增加果馅儿的甜度和柔软度，可以完全根据个人爱好来调节
2.步骤2，不用打到太碎，可以保留一些小的果粒，会有更好的口感。
3.过筛的步骤是必须的，可以大大节省炒馅儿的时间。
4.步骤11，按照3:4的比例，根据模具大小调整面皮和果馅儿的重量。
