天然酵种白味噌香松欧包
天然酵种白味噌香松欧包的做法说明
人有多大胆 水放多大碗 84%含水量 简直乱来 从篮子里一扣出来就要变饼 可是真心是好吃啊！
天然酵种白味噌香松欧包的做法与步骤
- 1.
天然酵种 白味增 水混合 然后放面粉和香松搅拌成团
- 2.
浸泡 折叠四次 发酵一发冷藏24小时 二发冷藏10小时 这都仅供参考 具体情况根据面团状态而定
- 3.
烤箱预热480F/250C 加蒸汽 40分钟
小贴士
Bob's red mill organic all purpose 335g+wheat gluten 20g
不要被这个水量吓到 香松还是能吸一部分水的
第一次用了梅子鲣節海苔香松
第二次用了海苔蒲烧鳗鱼香松 感觉第二次比第一次好做 所以香松的吸水量不一样 水量请根据情况调整
