客家酿苦瓜

客家酿苦瓜的做法说明
我是双儿,湖南人,远嫁广东河源!这边是客家人,拿手菜很多都是酿豆腐,酿苦瓜,酿鸡蛋,酿茄子!味道都很赞,家常菜!快到夏天了,苦瓜是时令菜,下火清热解毒,挺不错!
客家酿苦瓜的做法与步骤
- 第1步.
香菇干温水提前泡20分钟,五花猪肉,葱头,香菇斩碎。放入盐,酱油,花生油拌均匀!
- 第2步.
苦瓜切段,把苦瓜籽掏出来!洗干净
- 第3步.
清水煮开,放入苦瓜焯水,3~5分钟颜色转深绿捞出来!
- 第4步.
把猪肉馅全部酿进苦瓜中,放入平底煎锅!
- 第5步.
在苦瓜周围淋一圈花生油,中间也放些。煎至下面金黄!
- 第6步.
把煎好的苦瓜翻过来,继续煎,煎的差不多加水进去,盖上锅盖焖10分钟
- 第7步.
焖的时间,兑好汁。清水中放红薯粉(生粉)加酱油加盐,拌均匀!
- 第8步.
水快烧干时,淋上淀粉汁!
- 第9步.
盖上锅盖,焖2分钟就好了!
小贴士
焯水是为了去除苦瓜的苦涩味!
我家婆做法就是不用煎直接放水进去焖,味道没这么香!
和客家酿豆腐的做法是一样的!