客家酿苦瓜

客家酿苦瓜

客家酿苦瓜的做法说明

我是双儿,湖南人,远嫁广东河源!这边是客家人,拿手菜很多都是酿豆腐,酿苦瓜,酿鸡蛋,酿茄子!味道都很赞,家常菜!快到夏天了,苦瓜是时令菜,下火清热解毒,挺不错!

客家酿苦瓜的食材和调料

苦瓜4条
猪肉500g
头适量
淀粉适量
香菇8朵
适量
酱油适量

客家酿苦瓜的做法与步骤

  1. 第1步.

    香菇干温水提前泡20分钟,五花猪肉,葱头,香菇斩碎。放入盐,酱油,花生油拌均匀!

    客家酿苦瓜的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    苦瓜切段,把苦瓜籽掏出来!洗干净

    客家酿苦瓜的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    清水煮开,放入苦瓜焯水,3~5分钟颜色转深绿捞出来!

    客家酿苦瓜的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    把猪肉馅全部酿进苦瓜中,放入平底煎锅!

    客家酿苦瓜的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    在苦瓜周围淋一圈花生油,中间也放些。煎至下面金黄!

    客家酿苦瓜的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    把煎好的苦瓜翻过来,继续煎,煎的差不多加水进去,盖上锅盖焖10分钟

    客家酿苦瓜的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    焖的时间,兑好汁。清水中放红薯粉(生粉)加酱油加盐,拌均匀!

    客家酿苦瓜的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    水快烧干时,淋上淀粉汁!

    客家酿苦瓜的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    盖上锅盖,焖2分钟就好了!

    客家酿苦瓜的做法步骤 第9步

小贴士

焯水是为了去除苦瓜的苦涩味!
我家婆做法就是不用煎直接放水进去焖,味道没这么香!
和客家酿豆腐的做法是一样的!

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