客家酿苦瓜
客家酿苦瓜的做法说明
我是双儿，湖南人，远嫁广东河源！这边是客家人，拿手菜很多都是酿豆腐，酿苦瓜，酿鸡蛋，酿茄子！味道都很赞，家常菜！快到夏天了，苦瓜是时令菜，下火清热解毒，挺不错！
客家酿苦瓜的做法与步骤
- 第1步.
香菇干温水提前泡20分钟，五花猪肉，葱头，香菇斩碎。放入盐，酱油，花生油拌均匀！
- 第2步.
苦瓜切段，把苦瓜籽掏出来！洗干净
- 第3步.
清水煮开，放入苦瓜焯水，3~5分钟颜色转深绿捞出来！
- 第4步.
把猪肉馅全部酿进苦瓜中，放入平底煎锅！
- 第5步.
在苦瓜周围淋一圈花生油，中间也放些。煎至下面金黄！
- 第6步.
把煎好的苦瓜翻过来，继续煎，煎的差不多加水进去，盖上锅盖焖10分钟
- 第7步.
焖的时间，兑好汁。清水中放红薯粉(生粉)加酱油加盐，拌均匀！
- 第8步.
水快烧干时，淋上淀粉汁！
- 第9步.
盖上锅盖，焖2分钟就好了！
小贴士
焯水是为了去除苦瓜的苦涩味！
我家婆做法就是不用煎直接放水进去焖，味道没这么香！
和客家酿豆腐的做法是一样的！
