焦糖菠萝🍍反转蛋糕
焦糖菠萝🍍反转蛋糕的做法说明
8寸 120度 60分钟
创建菜谱是为了自己不会忘记做法
焦糖菠萝🍍反转蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
菠萝切成2cm的块
- 第2步.
糖放入不粘锅中火加热翻炒
- 第3步.
加热到琥珀色，往里加入适量开水
- 第4步.
放入2cm的菠萝块，糖水刚好没过菠萝为宜，熬煮片刻后放入黄油和朗姆酒，转小火熬煮，用筷子不停给菠萝翻面，放入香草精
- 第5步.
水分收干后就变成了焦糖色
- 第6步.
把菠萝块铺在8寸模具中
- 第7步.
蛋白中分次加入糖打发至硬性发泡
- 第8步.
加入蛋黄，继续搅打2分钟
- 第9步.
筛入低粉用翻拌法搅拌均匀
- 第10步.
牛奶加黄油融化成液体，人体体温的温度顺着刮刀倒入蛋糕糊中，搅拌均匀
- 第11步.
将蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，送入烤箱
- 第12步.
出烤箱
- 第13步.
我觉得第二天的味道更👍帮！
小贴士
熬煮的菠萝汤汁可以留着，倒入蛋糕体中，但是最好第二天在吃，汤汁渗入蛋糕体到第二天味道很棒，着急吃倒入汤汁的蛋糕会黏黏的不太好切
低筋粉分两次加入蛋糕糊中比较容易搅拌
