香橙奶酥包

香橙奶酥包的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油切小块软化

   
2. 第2步.

   加入糖，压拌均匀

   
3. 第3步.

   分两次加入全蛋液，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入奶粉

   
5. 第5步.

   拌匀

   
6. 第6步.

   加入糖渍橙皮 PS：我的糖渍橙皮是市售的，用一年以上的香草酒充分浸泡沥干后使用，没有香草酒可以朗姆酒泡，也可以不泡

   
7. 第7步.

   加入糖渍橙皮 拌匀 PS：我的糖渍橙皮是市售的，用一年以上的香草酒充分浸泡沥干后使用，没有香草酒可以朗姆酒泡，也可以不泡

   
8. 第8步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

   
9. 第9步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

   
10. 第10步.

    发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

    
11. 第11步.

    将发酵好的面团取出，轻拍排气

    
12. 第12步.

    称重后等分为8份

    
13. 第13步.

    滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右

    
14. 第14步.

    取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

    
15. 第15步.

    翻面，如图包适量奶酥馅

    
16. 第16步.

    自上而下卷起，

    
17. 第17步.

    收口捏紧

    
18. 第18步.

    依次做好等距摆入烤盘

    
19. 第19步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

    
20. 第20步.

    表面刷全蛋液，用剪刀在表面剪出花纹

    
21. 第21步.

    放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤16分钟出炉

    
22. 第22步.

    脱模冷却即可，密封保存