三生三世十里桃花酥
三生三世十里桃花酥的做法说明
人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。
长恨春归无觅处，不知转入此中来。
- 白居易
此方32L烤箱可做一盘12个。
我一般烤两盘，全部材料翻倍即可。
ps：不用的面全程盖好，不要干皮了。
三生三世十里桃花酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料混合，连摔带打揉至光滑出膜，盖保鲜膜松弛30分钟。 酥皮混合，混合成团就好，盖保鲜膜松弛30分钟。 松弛后，油皮分12份，酥皮分12份，继续盖膜松弛一会儿。
- 第2步.
馅料15g一个搓球，我这是两盘的用了两种。盖保鲜膜，别干了。
- 第3步.
油皮包住酥皮，搓球。 桃花酥的这步没有拍照，借用了一下蛋黄酥的。
- 第4步.
擀成牛舌状。从下用手心搓起，大致能卷起3-4圈。 全部擀好后盖膜松弛20分钟。 然后重复上一步骤，把面擀成牛舌状，卷起，盖好膜，松弛20分钟备用。
- 第5步.
拿起一个面，中间按一下，擀成片，包馅儿，搓球。
- 第6步.
球擀扁或按扁，先切5份，然后每个花瓣上划两刀。 注意不要切到太中间，烤好容易掉花瓣。
- 第7步.
这样捏起来
- 第8步.
捏一下，即可成五个花瓣。转移到烤盘的时候最好用刮板辅助。
- 第9步.
此时烤箱上下火170度预热10分钟。 桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻。
- 第10步.
如果想桃花酥颜色漂亮，那这个温度就要盯住了，每个烤箱脾气不一样，不能一概而论。 我用170度烤了10分钟，转上下150度又烤了10分钟，最后上火130度下火150，这样烤了几分钟。 想它漂亮就盯住颜色，不要离开。
- 第11步.
出炉不要动，凉了再转移。
- 第12步.
这盘红曲粉多一些，颜色深，也好看。
- 第13步.
咔嚓
- 第14步.
桃花酥需要用100g的月饼盒，因为太扁，寄给朋友一路颠簸肯定会碎，所以一个塑料盒里我放了俩块。
- 第15步.
美美哒，送朋友。
- 第16步.
不用邮寄给朋友的，这样放着也好看。
小贴士
全程都要盖保鲜膜，千万不要把皮放干，会破酥。
切花瓣时，不要切太中间，烤好会断。
第一次写食谱，希望大家用的开心。
