卤肉饭
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
小洋葱切片。
- 第2步.
五花肉切成小丁。
- 第3步.
把切好的洋葱放入淀粉中，用手混合均匀，过筛多余淀粉。
- 第4步.
油放入锅中，拌好的洋葱放入锅中，慢慢将其中的水分蒸发干。
- 第5步.
洋葱炸至金黄色，迅速捞出沥干油分。
- 第6步.
待其冷却后，用擀面杖捣碎。做成油葱酥备用。
- 第7步.
炒锅放入油，放入五花肉丁慢慢煸炒出多余的油脂，至微微上色。
- 第8步.
将蒜和姜片放入锅中，至各面金黄色。
- 第9步.
用筛网过滤多余的油汁，盛出备用。
- 第10步.
锅内倒入五花肉丁，加入老抽、生抽、八角、黄酒、冰糖、油葱酥、干辣椒。
- 第11步.
白煮蛋和水（水量不要过多，以没过五花肉1-2厘米高度为宜）炖煮80分钟后，期间需要不时翻动，让蛋的润色更均匀。
- 第12步.
把做好卤肉淋在米饭上即可。
