橙汁铜锣烧

橙汁铜锣烧的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄糊：不锈钢容器中倒入油+橙汁，拌匀；+蛋黄，拌匀至完全融合；+蜂蜜，拌匀；筛入低粉+泡打粉，翻拌均匀。

2. 2.

   蛋白糊：容器中蛋白先低速打散+白醋，打至鱼眼状+三分之一砂糖，中速打至细末状+三分之一砂糖，中速打至有纹路状+三分之一砂糖，高速打发至硬性提起有短直尖状。

3. 3.

   把三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌切拌，然后全部倒入蛋白糊容器中，翻拌切拌均匀。

4. 4.

   电饼铛加热，刷油，倒入面糊，待小饼出现密集小气泡并且看到有气泡破了一两个就可以翻面了，翻面后烘七八秒出锅放到烤架上。

5. 第5步.

   小饼冷却后，把红豆沙夹在两个小饼中间。