无油玉米饼

无油玉米饼的做法说明

逛菜市的时候偶然发现了有白糯玉米在卖，水果玉米霸占市场后已经很久没有见过它的身影了。
嫩的糯玉米快要下市了，干紧囤了一些，剥粒打碎后冻成小袋，每次一袋拿出来做成玉米饼，这味道还可以吃好久。

1.
玉米洗净，剥粒后放入料理机打碎，粗细看个人喜好。
2.
玉米浆中加入牛奶和糖，糖量按自己口味掌握，拌匀。
3.
加入糯米粉和低粉，拌匀。随意拌，不要画圈，以免起筋。想要饼厚一点就让面糊稠一点，想饼薄一点就调稀一点。
4.
平底锅冷锅无油，舀入一勺面糊在锅中心，略微摊圆一下，小火煎到表面开始冒泡，底部凝固了，小心翻面，再煎到反面凝固就可以出锅了。无油的，很安心。看起来像铜锣烧，口感是内部很软糯的。