经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕（多动图，孔老师教做菜）

经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕（多动图，孔老师教做菜）的做法说明

相传在波兰国王的晚宴上，主厨做不出让国王满意的甜点，情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟然深受喜爱。于是，国王就以女仆之名命名了这款小点心――玛德琳蛋糕。后流传至法国，称为了经典的法式甜点。
玛德琳蛋糕也被称为“贝壳蛋糕”，贝壳状的外形看上去漂亮精致，不仅酥软香甜，还带有果酱的清新风味，口感层次非常丰富。这款点心，可是烘焙爱好者们必学的哦，你不想动手试试吗？
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经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕（多动图，孔老师教做菜）的食材和调料

鸡蛋	2个
绵白糖	80g
低筋面粉	100g
黄油	100g
蜂蜜柚子果酱	2勺
玛德琳蛋糕金属模具	1个

经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕（多动图，孔老师教做菜）的做法与步骤

第1步.
无水无油的碗中打入2个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。
第2步.
倒入糖粉，搅拌均匀。
第3步.
低筋面粉过筛入碗。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。）
第4步.
用刮刀搅拌成顺滑细腻的面糊。
第5步.
加入蜂蜜柚子果酱。（也可以放百香果酱，这两种果酱是玛德琳蛋糕的经典搭配。）
第6步.
黄油放微波炉中加热约20秒成液态后，倒入面糊中。（最好趁黄油温热时倒入。）
第7步.
搅拌均匀。
第8步.
盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
第9步.
玛德琳蛋糕模具中涂上少许黄油，再撒上少许低粉；（涂油撒粉是为了防粘。）
第10步.
轻拍模具，抖落多余的低粉。（模具中的低粉太多会影响蛋糕的口感。）
第11步.
取出冷藏好的面糊，在室温下静置回温，倒入裱花袋中。
第12步.
将面糊挤入模具中，大约8成满；用手提起模具用力在桌上震动几下，震出面糊中的气泡。(如果没有裱花袋，也可用勺子把面糊舀入模具中。)
第13步.
选择上下火190度，时间5-10分钟预热烤箱；预热结束后，烤盘放入烤箱中层，选择上下火190度，时间13-15分钟。（烤至10分钟左右时观察面糊上色和膨胀情况，根据自家烤箱的情况调整温度和时间。）
第14步.
烤制结束，取出。
第15步.
趁热脱模，晾凉后即可食用。