无花果椰子奶油蛋糕Fig Cake With Coconut Cream

无花果椰子奶油蛋糕Fig Cake With Coconut Cream的做法说明

椰子奶油经常用在vegan食谱中作为奶油的替代品，椰子奶油本身的清香配上无花果果酱的蛋糕体，整个蛋糕吃起来清润香甜。
当然最重要的是椰子奶油所含的卡路里比淡奶油少很多。即使是对饮食锱铢必较的健身党，偷偷来一块罪恶感也不会太大。

*此配方可以做成如封面图 10cm 蛋糕2个。
*制作前请先阅读小贴士。

无花果椰子奶油蛋糕Fig Cake With Coconut Cream的食材和调料

蛋糕体部分
蛋白	3个
细砂糖A	40克
蛋黄	3个
细砂糖B	10克
无花果果酱	60克
低筋面粉	50克
装饰部分
椰子奶油	250毫升
细砂糖	10克
无花果	3个

无花果椰子奶油蛋糕Fig Cake With Coconut Cream的做法与步骤

1.
预热烤箱 190℃ / Fan 170℃
2.
3个蛋白充分打发，分两次加入细砂糖A打发到蛋白湿性发泡，打蛋器提起呈大弯钩状态。
3.
3个蛋黄加入细砂糖打发发白，体积变大。加入无花果酱搅匀。（无花果果酱我用的是这个方子，特别特别好吃！http://www.xiachufang.com/recipe/100391023/）
4.
将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀，倒入剩下蛋白糊切拌均匀。
5.
筛入50g低粉，切拌均匀。将面糊倒入烤盘并抹平，将烤盘在桌上震一下消除大气泡。（我用的是28*16cm的烤盘，也可以使用20*20cm的烤盘）
6.
烤箱中层，190℃ / Fan 170℃ 烤13分钟.
7.
冷却，将蛋糕片切成大小相同的6块。椰子奶油加入10g细砂糖搅匀，无花果切块。蛋糕抹面，组装。