白鲳鱼排骨砂锅粥
白鲳鱼排骨砂锅粥的做法与步骤
- 第1步.
先将白鲳鱼切成小块（不能太小块，否则下去煮时容易煮烂，），姜丝切片。
- 第2步.
放入适量的水，猛🔥将水煮开后再放排骨，小🔥煲多20分钟左右（汤水已有骨香味）再放生米和姜片下去，调到猛🔥煮多12分钟左右(人要在现场，不然汤水很容易溢出来)
- 第3步.
生米下锅后立刻用鱼露腌一下切好块的鲳鱼，腌制的时间不能太久，大概10－12分钟左右，这样能保持鱼的肉感也可以提鲜。
- 第4步.
生米煮到八成多熟后，放入腌制好的白鲳鱼块，开猛火煮多2～3分钟就可以熄火。这期间加点鱼露、少量的油和盐，最后放小芹菜就可以。
- 第5步.
粥水非常非常鲜甜，再加点胡椒粉会更美味
- 第6步.
白鲳鱼肉细嫩鲜甜，营养丰富，沾点鱼露或普宁豆酱绝对美味。
- 第7步.
女儿吃了一大碗，我吃了五碗
小贴士
白鲳鱼一定要够新鲜，煮出来的粥才鲜甜，肉感才好。大米推荐用珍珠米，
