日式味增猪肉烧笋

日式味增猪肉烧笋的做法与步骤

1. 1.

   猪肉切成薄薄的一片一片的，尽量薄一些，大小均匀。 猪肉我买的是一米市集的黑毛猪通脊肉，肉感好，比较嫩。

2. 2.

   笋切片或丝，一定要先放滚水里焯一下，去掉草酸涩涩的口感，这一步可以适当放一点点盐。

3. 3.

   调制酱汁：一勺味增，两倍味淋，两倍水，调均匀后待用。

4. 4.

   切成片的猪肉片均匀地粘上淀粉(生粉)，以免水分过多流失，过会烧的时候不会太柴。

5. 5.

   笋沥干，待用。

6. 6.

   热锅，倒入一些橄榄油or食用油，油热了之后，把沾好淀粉的猪肉放到油锅里。 这时不要急着翻动，稍微煎一会再翻面。

7. 7.

   两面都差不多了之后，倒入笋干，加入调好的酱汁，充分翻炒均匀，盖上锅闷煮。

8. 8.

   观察下基本肉烧熟了之后，就可以出锅了，千万不要把汁水烧太干，味增又会结成一小块一小块的，影响口感和美观。

9. 9.

   基本上，味增的咸味加上味淋的甜味，已经不需要再加其他调味料了，闷煮的时候可以稍微尝尝再根据自己口味调整。