花雕醉鸡卷

花雕醉鸡卷的做法与步骤

1. 1.

   先准备一盆水冰镇着。制作卤水：花雕：糟卤=1:1，香叶八角各一小只，盐少许。煮开倒出加入少许枸杞，马上入冰箱冷却

2. 2.

   鸡腿去骨，戳洞，用刀背拍平，抹少许盐和料酒在内侧 过10分钟卷起来。用锡纸包好放入加满冷水的锅里

3. 3.

   小火煮20分钟后不开盖焖10分钟，拿出后放入刚才准备的冰水里冷却

4. 4.

   基本冷却后去掉锡纸放入冷却了的卤水汁。腌制24小时以上。要吃时取出切片